法國佬 用心品嘗台灣味 http://news.chinatimes.com/2007Cti/2007Cti-News/2007Cti-News-Content/0,4521,110501+112007111100036,00.html中國時報 2007.11.11 江慧真∕專題報導 翻開台灣觀光協會最新出爐的秋冬旅遊指南，序文這樣寫著：「台灣這片土地，融合了西方與東方、傳統與現代、全球和本土、自然與文化的兩者之最。」這段優美的介紹，不是觀光局的文案，而是出自一位外國人之手：法國在台協會主任潘柏甫。 一九八○年，在法國大學就讀中文系的潘柏甫，首度來到台灣；醉心中文的他，在師大國語中心度過了一個充滿「台灣味」的暑假。二十五年後，這位當年嘗遍師大夜市美食的法國大學生，再度踏上台灣，但他的身分已躍為餐飲設備法國在台協會主任。 今年十月底，國家音樂廳成立屆滿二十周年，廳內豎立一面巨大的植物生態綠牆「綠色交響詩」，引發藝文界的讚嘆。這個源自法國藝術家「綠先生」布朗克（Patrick Blanc）的作品，之所以會現身在台灣，搭起台法之間藝術交流的橋樑，正是潘柏甫的點子。 植物生態綠牆 他出的點子 「我做的事情其實很簡單，台灣植物所展現出的生態藝術，才是了不起！」潘柏甫謙虛地說。二○○六年，位於巴黎塞納河畔的布利碼頭博物館開幕，一萬八千平方公尺的花園、一百八十株巨型大樹的綠籬，包圍這座典藏逾三十萬件藝術收藏的世界級美術館。其中，還包括兩件來自台灣排灣族的木雕。 派駐來台之前，和布利碼頭博物館製冰機館長認識的潘柏甫，特別跑去找館長，想試圖了解，當時布利碼頭與中研院的合作計畫。來台履新之後，他發現，台灣溫熱的天氣和豐沛的生態，正符合布利碼頭巨型綠籬的概念，在環保意識抬頭的今天，台灣何不也來一座綠牆？ 法國在台協會主任 足跡遍寶島 就這樣，今年二月，在故宮整修重新開幕的場合上，潘柏甫遇到了兩廳院董事長陳郁秀。他趁機提起了這個概念，沒想到陳郁秀聽了大為讚賞，雙方一拍即合，短短半年，這座採用了台灣五十一種植栽品種、四千多棵物株的「直立式花園」，就這麼兼顧藝術與生命力，首度在台北震撼登場。 潘柏甫的行動力還不只這樁。二年多來，他馬不停蹄拜訪各縣市政府，台東縣、嘉義縣、南投縣、台洗碗機南市等地都有他的足跡；他一口流利的國語，瞬間和縣市長打成一片。兩周前，潘柏甫帶著「綠先生」布朗克拜會高雄縣長楊秋興。楊秋興當面力邀布朗克，希望藉助他的靈感，把「生態創意」帶到高雄美術館。 「潘柏甫對台灣文化、歷史、美食的熱情，顯露出他不僅具有外交專業，更真心融入這個社會！」外交部次長楊子葆這樣形容潘柏甫。 熱愛美食 夫婦評起東坡肉 他舉例，潘柏甫夫婦對台灣小吃的「鑑賞品味」不在話下，更常常「反過來」推薦台灣人哪裡有好吃的餐廳。有一回，他們相約前往台北某著名餐廳，品嘗廚師新改良的「東坡肉」，沒想到潘柏甫和太太當場分析起東坡肉的火侯來：「雖然口味變清淡了，但肉質不夠細嫩、口感不建築設計夠油膩，不如傳統的東坡肉來得口齒留香！」 潘柏甫說，和日籍太太兩人生平最大的願望，就是吃遍天下美食，「流連於常光顧的老餐廳和剛發掘的新餐廳之間，是一個很好的平衡！」 原來，潘柏甫夫婦的母親都是優秀的廚師，雖然一位煮的是法國菜、一位燒的是日本菜，卻造就了他們對各種美食的品味，「之前在法國時，我們家往往是女兒負責買菜、兒子負責煮菜，家人共同的樂趣就是對食物的熱情！」 二年多來，潘柏甫推廣法語走進台灣的中小學教育體系，也促成兩國間更多大學締結姊妹校。這個周末，他還要繼續一項文化傳遞工作：潘柏甫要帶著遠從法國普羅旺斯來台的父母，到花蓮、合歡山、日月潭和中橫遊玩，把台灣的山光水色介紹咖啡機給父母。
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